かぼちゃと鶏もも肉のガーリックバター

■作り置きのコツ・ポイント 鶏もも肉は①水洗いして水気を拭き取る②血合いや黄色い脂を取り除く③筋を断ち切ってから調理すると、臭みや雑味が取り除かれ硬く不快な舌触りもなくなります。 鶏肉に片栗粉をまぶしつけることでとろみが付き、鶏肉の旨味がしっかりとじゃがいもにからみます。また、作り置きして時間が経った際の縮みを防ぎます。 鶏肉を炒めている間はほったらかしにしましょう。むやみにいじると片栗粉がはがれてしまい、火の通りも悪くなります。 かぼちゃが煮えてから調味料を加えることで、確実かつしっかりと味がしみ込みます。 保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：さやいんげん／さつまいも オーブンで焼いても。お好みで溶けるチーズかマヨネーズを混ぜ込むか乗せます。その際、ゆでたほうれん草などの青菜を加えても。