材料
鯛の切り身
4切れ
塩
少々
オリーブオイル
大さじ1
白ワイン
大さじ1
バター
30g
レモンの絞り汁（レモン果汁）
20ml
塩
小さじ1
ディル
約10g
☆輪切りレモン
4枚
手順
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鯛に軽く塩をふり20分くらいおいておく。
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時間が経ったら、キッチンペーパーなどで水分を吸い取る。
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フライパンにオリーブオイルをひいて、鯛を皮目から入れて、中火で3分くらい焼く。
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裏返して、白ワインを回しかけ1分くらいしたら、蓋をして中火で3〜4分、蒸し焼きにする。
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蓋を開けたら、また裏返して、強火で1分焼いたら、お皿に盛り付けておく。
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ディルを刻む。
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同じフライパンの汚れを拭き取ったら、バターを入れ溶けてきたら、塩を加えて、よく混ぜる。※弱火
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混ざったら、レモン汁と黒胡椒を加えて、よく混ぜる。
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よく混ぜったら、加熱を止め、刻んだディルを混ぜる。
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お皿にもっておいた鯛のソテーに【10】のソースをかける。
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お好みでレモンの輪切りをのせて、できあがり。
投稿者からのコメント
鯛をふっくらとソテーし、バターのコク、レモンとディルの爽やかな香りのソースをかけました。
■コツ・ポイント
・鯛を使いましたが、ほかの白身の魚にも合うかなと思います。・ディルは、ソースにする直前に刻む。
■このレシピの生い立ち
鯛とディルを合わせたて考えました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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