鯛のソテー☆レモンバターディルソース

鯛をふっくらとソテーし、バターのコク、レモンとディルの爽やかな香りのソースをかけました。 作り方 [1] 鯛に軽く塩をふり20分くらいおいておく。 [2] 時間が経ったら、キッチンペーパーなどで水分を吸い取る。 [3] フライパンにオリーブオイルをひいて、鯛を皮目から入れて、中火で3分くらい焼く。 [4] 裏返して、白ワインを回しかけ1分くらいしたら、蓋をして中火で3〜4分、蒸し焼きにする。 [5] 蓋を開けたら、また裏返して、強火で1分焼いたら、お皿に盛り付けておく。 [6] ディルを刻む。 [7] 同じフライパンの汚れを拭き取ったら、バターを入れ溶けてきたら、塩を加えて、よく混ぜる。※弱火 [8] 混ざったら、レモン汁と黒胡椒を加えて、よく混ぜる。 [9] よく混ざったら、加熱を止め、刻んだディルを混ぜる。 [10] お皿にもっておいた鯛のソテーに【10】のソースをかける。 [11] お好みでレモンの輪切りをのせて、できあがり。 ■コツ・ポイント ・鯛を使いましたが、ほかの白身の魚にも合うかなと思います。・ディルは、ソースにする直前に刻む。 ■このレシピの生い立ち 鯛とディルを合わせたて考えました。