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鯛のソテー☆レモンバターディルソース

鯛のソテー☆レモンバターディルソース

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材料

  • 鯛の切り身
    4切れ
  • 少々
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • 白ワイン
    大さじ1
  • バター
    30g
  • レモンの絞り汁(レモン果汁)
    20ml
  • 小さじ1
  • ディル
    約10g
  • ☆輪切りレモン
    4枚

手順

  • 鯛に軽く塩をふり20分くらいおいておく。
  • 時間が経ったら、キッチンペーパーなどで水分を吸い取る。
  • フライパンにオリーブオイルをひいて、鯛を皮目から入れて、中火で3分くらい焼く。
  • 裏返して、白ワインを回しかけ1分くらいしたら、蓋をして中火で3〜4分、蒸し焼きにする。
  • 蓋を開けたら、また裏返して、強火で1分焼いたら、お皿に盛り付けておく。
  • ディルを刻む。
  • 同じフライパンの汚れを拭き取ったら、バターを入れ溶けてきたら、塩を加えて、よく混ぜる。※弱火
  • 混ざったら、レモン汁と黒胡椒を加えて、よく混ぜる。
  • よく混ぜったら、加熱を止め、刻んだディルを混ぜる。
  • お皿にもっておいた鯛のソテーに【10】のソースをかける。
  • お好みでレモンの輪切りをのせて、できあがり。

投稿者からのコメント

鯛をふっくらとソテーし、バターのコク、レモンとディルの爽やかな香りのソースをかけました。 ■コツ・ポイント ・鯛を使いましたが、ほかの白身の魚にも合うかなと思います。・ディルは、ソースにする直前に刻む。 ■このレシピの生い立ち 鯛とディルを合わせたて考えました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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