チキンのハーブソテー･レモンバターソース

プロヴァンスハーブで味付けした鶏肉をソテーしてニンニクとミントをアクセントにしたレモンバターソースで仕上げた一品❤︎.* 作り方 [1] あらかじめ冷蔵庫から出してキッチンペーパーなどで表面の水気を拭き取り下味の調味料を両面に振り30分程味を馴染ませる。 [2] フライパンにEVオリーブオイルを大さじ2入れ皮面から弱火で焼く。(全体に綺麗な焼き色を付けるために鍋に水を入れのせる) [3] 皮面に綺麗な焼き色がついたら裏返して弱中火で火を通す。 [4] ニンニク一欠片をみじん切りにする。 [5] 飾り付け様に少し残しミントを粗めのみじん切りにする。 [6] バターとニンニクを入れ弱火で香りを立たせミントを入れる。 [7] 昆布つゆを加えてレモンを搾り少し煮詰めてソースを仕上げる。 [8] お皿にお好みの野菜と一緒に盛り付けソースをかける。 [9] 最後にスライスしたレモンとミントを添えて出来上がり♬.*ﾟ ■コツ・ポイント 肉料理の基本はあらかじめ冷蔵庫から出して常温にする事。肉が冷たいと表面が焼けても中が生焼けだったりを防ぐ。肉にしっかり下味を付けソースはレモンの酸味を効かせた方が美味しい♫ 肉に重石をする事で皮とフライパンの密着度が増し綺麗な焼き色がつく。 ■このレシピの生い立ち チキンのソテーを良く作るのでアレンジバージョン。スペアミントは肉や魚料理などにアクセントで使うとさっぱり上品な味に仕上がるので美味しい❤︎.*