えびの天ぷら

えびや小麦粉を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 307kcal ・たんぱく質 17.8g ・塩分 2.5g ・野菜摂取量 8g ■材料(4人分) ・えび 12尾 ・ししとうがらし 12本 [A]みりん 大さじ3 [A]しょうゆ 大さじ3 [A]「ほんだし」 小さじ2/3 [A]水 1・1/4カップ [B]冷水 1/3カップ [B]溶き卵 1/2個分 ・薄力粉 1/2カップ ・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 適量
■つくり方 (1)えびは尾を残して殻をむき、背ワタを取り、尾の先を少し切って中の水をしごき出す。 (2)(1)のえびの腹に数ケ所切り込みを入れ、曲がらないようにする。 (3)ししとうは1~2cmの切り込みを入れ、種を取り出す。 (4)鍋にAを入れ、ひと煮立ちさせ、天つゆを作る。 (5)ボウルにBを入れ混ぜ合わせ、ふるった薄力粉を加えて箸で軽く混ぜる。 (6)揚げ油を160~170℃に熱し、(3)のししとうに(5)の衣をつけて揚げ、(2)のえびに薄く薄力粉をつけ、(5)の衣をつけ、カラッと揚げる。 (7)器に懐紙を敷いて(6)の天ぷらを盛り合わせ、(4)の天つゆを添える。