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えびの天ぷら

えびの天ぷら

えびや小麦粉を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 307kcal ・たんぱく質 17.8g ・塩分 2.5g ・野菜摂取量 8g

材料 (4人分)

  • えび
    12尾
  • ししとうがらし
    12本
  • [A]みりん
    大さじ3
  • [A]しょうゆ
    大さじ3
  • [A]「ほんだし」
    小さじ2/3
  • [A]水
    1・1/4カップ
  • [B]冷水
    1/3カップ
  • [B]溶き卵
    1/2個分
  • 薄力粉
    1/2カップ
  • 「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」
    適量
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

所要時間:30分
  • (1)えびは尾を残して殻をむき、背ワタを取り、尾の先を少し切って中の水をしごき出す。
  • (2)(1)のえびの腹に数ケ所切り込みを入れ、曲がらないようにする。
  • (3)ししとうは1~2cmの切り込みを入れ、種を取り出す。
  • (4)鍋にAを入れ、ひと煮立ちさせ、天つゆを作る。
  • (5)ボウルにBを入れ混ぜ合わせ、ふるった薄力粉を加えて箸で軽く混ぜる。
  • (6)揚げ油を160~170℃に熱し、(3)のししとうに(5)の衣をつけて揚げ、(2)のえびに薄く薄力粉をつけ、(5)の衣をつけ、カラッと揚げる。
  • (7)器に懐紙を敷いて(6)の天ぷらを盛り合わせ、(4)の天つゆを添える。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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