季節のポタージュを朝食に。
旬の野菜をたっぷり使ったポタージュ作りが、朝のわたしの定番になってきた
(かぼちゃとさつまいもの冷製ポタージュ)
材料
・かぼちゃ 1/4個(約250g)
・さつまいも 小1個(約45g)
・玉ねぎ 1/2個
・牛乳 300ml
・水 50ml
・バター 10g
・塩 小さじ1
・オリーブオイル
①かぼちゃとさつまいもは 600wで3分レンジで温める。
→少し粗熱をとったら皮を剥き、適当な大きさに切る。
②熱した鍋にオリーブオイルを入れて、玉ねぎ、塩をひとつまみ(分量外)を入れて炒め、水を入れてごく弱火で10分ほど火を通してクタクタにする。
③牛乳、かぼちゃ、さつまいも、塩を入れて、弱火で5分ほど火を通して、ブレンダーを使って滑らかにする。(なければマッシャーでも◎)
④最後にバターを加えて溶かす。
⑤冷蔵庫で冷やしたら冷製ポタージュが完成。
(ポイント)
・事前にレンジを使って時短に
・玉ねぎは火をゆっくり通して、甘みを引き出す
・塩は素材の甘さを引き出すために、バターはコクを出すために入れる
・味が物足りなかったら、コンソメを入れても美味しい