さっぱり♪柚子みぞれ鯛すき

材料（2人分[20分]） 真鯛 3切 白菜 1/6個 長（白）ねぎ 1本 しいたけ 4枚 焼き豆腐 1/2丁 春菊 1/2束 大根 200g ゆず 1/4個 卵 2個 ■【A】 水 50ml 酒 50ml しょうゆ 50ml みりん 50ml 砂糖 大さじ3 顆粒和風だしの素 小さじ1 ゆずの香り豊か♪大根おろしでさっぱりいただく鯛のすき焼きレシピです☆ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、真鯛です。 [2] 白菜はざく切り、長（白）ねぎは1cm幅の斜め切り、しいたけは石づきを取る。豆腐はひと口大に、春菊は4cm長さに切る。 [3] 大根はすりおろして軽く水気を切り、刻んだゆずの皮、ゆずのしぼり汁を加えて和える。 [4] 真鯛はひと口大に切り、熱湯にくぐらせる。表面が白くなったら氷水に取り、水気をふき取る。 [5] 鍋に【A】を混ぜ合わせ、<2>の春菊以外の具材を加えて中火にかける。 [6] 具材に火が通ってきたら<4>、春菊を加え、<3>を加えてさっと煮る。 [7] 器に卵を溶きほぐし、<6>をつけていただく。 ■コツ・ポイント 真鯛は熱湯にくぐらせることで臭みが取れます。ゆずの香りを効かせた大根おろしを加えることで、甘辛いすき焼きがさっぱりと仕上がります。 ■このレシピの生い立ち 旬の真鯛を使った冬にぴったりのすき焼きレシピです。大根おろしを加えることでさっぱりと、ゆずの香りがアクセントになります。