ミニ山型食パン

材料(11×6×5のミニパウンド型3個分) 強力粉 200g 砂糖 大さじ1 1/2 塩 小さじ1弱 スキムミルク 大さじ2 パン種(またはドライイースト) 80g(小さじ1.5) 水(またはぬるま湯) 110cc 無塩バター 20g
シンプルな生地でミニ山型食パンを焼きました。そのままでも、サンドイッチにも、フレンチトーストにも…食べ方はあなた次第! 作り方 [1] 一次発酵までは下記の基本の作り方と一緒です。 [2] 一次発酵。室温でドライイースト:3-4時間/天然酵母5-6時間が目安。2倍位になれば完了。 [3] 6等分にしてベンチタイム15分 [4] ミニ食パン型にバターを薄く塗る。 [5] 3を型に入れ二次発酵。オーブンレンジの発酵機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分 [6] 1.5倍位の大きさになれば完了! [7] 200℃に予熱したオーブンで15分焼きます。 [8] 出来上がり! [9] 薄くスライスしてミニサンドイッチにしてみました。 [10] 具材はポテトサラダとハムペースト&菜の花 [11] 一口サイズで食べやすく美味しいサンドイッチになりました♡ ■このレシピの生い立ち 長年焼いているいつものパンの焼き方です! ーーーーーーーー シンプルプチパンのレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] 材料を準備し、バターと水は室温にしておきます。 [2] 粉、砂糖、塩、ドライイーストを全てボウルに入れ、ホイッパーで全体をまんべんなく混ぜます。 [3] ドライイーストを使わず天然酵母を使う場合は、ここでパン種を入れ、(ドライイーストの場合は作り方3は省く) [4] 調整用に大さじ1位残して、水を入れます。 [5] 全体をスケッパーで切るように、全体に水をなじませます。 [6] ある程度まとまってきたら手で、全体をひとつにまとめるように… [7] どうしてもまとまらない場合は調整用の水を少しずつ足します。 [8] ひとかたまりになったらコネ板に出してこねます。 [9] 伸ばしたり、叩きつけたり…5分位こねると生地がツヤッとして質感が変わったら全体を1つに丸める。 [10] 再度ボウルに戻し、バターを練り込みます。 [11] 両手でくにゅくにゅバターが生地に馴染んで見えなくなるまで練り込みます。 [12] 再度コネ板に取り出しこねます。伸ばしたり…叩きつけたり… [13] 生地が更にツヤッとしてきたら、全体を叩きつけながら1つに丸めて [14] ボウルに戻し、ラップなどで全体を覆い一次発酵開始!(ドライイースト5時間くらい/ 天然酵母6時間くらい)