お豆腐でふわとろ♡な
えのきの旨味がぎゅっと凝縮されたあんかけは、ハンバーグとの相性がピッタリ！ぜひ作ってみてください。
材料 （6人分）
A絹ごし豆腐
150g
A牛豚合い挽き肉
200g
A玉ねぎ
1/2個分
A卵
1個分
A顆粒和風だし
小さじ1/2
A塩・こしょう
少々
A片栗粉
大さじ2
油
適量
水
400ml
えのき
200g
Bしょうゆ
大さじ1と1/2
Bみりん
大さじ1
B料理酒
大さじ1
B顆粒和風だし
小さじ1/2
Bおろししょうが（チューブ）
小さじ1/2
C片栗粉
大さじ1
C水
大さじ1
料理を安全に楽しむための注意事項 -
玉ねぎは皮をむき、みじん切りにする。
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えのきは石づきを切り落とし、3等分の長さになるように切り分けてほぐしておく。
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豆腐はキッチンペーパーでくるみ、500Wの電子レンジで2分半加熱する。
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Bの調味料を全て混ぜ合わせておく。
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Aをボウルに全て入れて粘りが出るまで混ぜ合わせる。
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ボウルの中で6等分になるようにざっくりと分け、1つ1つ楕円形になるように成形する。
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フライパンに油を敷き、中火で温め、成形した肉だねを並べる。
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中火の火加減で、片面をこんがりと焼いていく。
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焼き色が付けば、ひっくり返してもう片面にも焼き色を付ける。
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両面に焼き色が付いたら、蓋をして弱火で3分程じっくり火を通していく。
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中まで火が通っていることが確認できたら、器に移しておく。
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和風えのきあんかけを作る。小鍋に水とえのきを入れて中火で加熱する。
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えのきが柔らかくなり、とろみが出てきたら火加減は中火のままでBの調味料を加えて煮立たせる。
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火加減を弱火にして、混ぜ合わせたC を入れてかき混ぜる。
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ハンバーグの上からかける。
投稿者からのコメント
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「ふわとろ♪和風えのきあんかけのお豆腐ハンバーグ」
NadiaレシピID:455915
○ポイント○
手順がややこしくなるため、あんかけの作り方を後ろに書きましたが、ハンバーグに火を入れる前に、
工程8－9を作り、ハンバーグを焼成している間に、工程10の水溶き片栗粉を入れる作業を行うと効率よく、
アツアツの状態でお召し上がりできると思います。
あんかけは食べる直前にハンバーグにかけてください。
✔レシピの転用、無断転載はお断りします。
#みんなの夕ご飯
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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