せりや木綿豆腐を使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 103kcal
・たんぱく質 7.2g
・塩分 1.2g
・野菜摂取量 30g
せり
1束
「瀬戸のほんじお」
少々
木綿豆腐
1丁
[A]水
1カップ
[A]「ほんだし」
小さじ1/2
[A]しょうゆ
小さじ2
[B]西京みそ
大さじ1・1/3
[B]砂糖
大さじ1・1/3
[B]練り白ごま
小さじ2
[B]「瀬戸のほんじお」
少々
- (1)豆腐は8等分に切り、熱湯に入れてひと煮立ちさせてザルに上げ、水気をきりながら冷ます。
- (2)せりは4cm長さに切り、根元の太い部分と葉先に分ける。
- (3)塩少々を入れた熱湯に(2)のせりの根元の部分を入れ、再度沸騰したら葉先を加えて1分ゆでる。冷水にとり、冷めたら水気をしぼってほぐす。
- (4)鍋にAをひと煮立ちさせて冷まし、(3)のせりを浸して15分ほどおく。
- (5)あえ衣を作る。ボウルにBを入れてよく混ぜ合わせる。さらに(1)の豆腐を裏ごしして少しずつ加えて混ぜ合わせる。
- (6)(4)のせりの汁気をしぼってほぐし、(5)のあえ衣であえる。
※みやすさのために書式を一部改変しています。