ブロッコリーと桜えびの白あえ

口当たりのなめらかな衣でブロッコリーをやさしく包み込んで ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 137kcal ・たんぱく質 8g ・塩分 0.9g ・野菜摂取量 50g ■材料(4人分) ・ブロッコリー 1個 ・「瀬戸のほんじお」 適量 ・うま味調味料「味の素®」 少々 ・桜えび 15g ・木綿豆腐 1/2丁 [A]「ピュアセレクト マヨネーズ」 大さじ3 [A]うす口しょうゆ 大さじ1/2
■つくり方 (1)ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでにし、「味の素®」を加えた冷水(分量外)に浸して色止めして水気をきり、さらに小さく切り分ける。 (2)桜えびは熱湯をかけてふやかす。 (3)豆腐はなめらかになるまで手でつぶし、Aで味つけして(1)のブロッコリー、(2)の桜えびをあえる。