おもてなしにも♪牛肉の赤ワイン煮込み♪

ゴロゴロの牛肉がいっぱい！圧力鍋があると、１時間くらいで作れますよ。 作り方 [1] 人参、玉ねぎは皮をむく。トマトはへたを取る。セロリは筋を取る。 [2] すべての野菜を大きめの乱切りにする。 [3] 肉を一口大にカットする。塩コショウをし、もみ込む。小麦粉少々ふっておく。 [4] フライパンに油大さじ２を入れ、よく熱し、肉をこんがり焼いていく。 [5] 圧力鍋に赤ワインを入れ、火にかけ、アルコールを飛ばしておく。４の肉を入れる。 [6] 肉を焼いたフライパンに野菜を入れ、こんがり焼いていく。 [7] ６を圧力鍋に入れ、火にかける。２０～３０分煮る。（部位や、圧力鍋によります。一旦２０分で様子を見てみましょう。） [8] 肉がほろほろと崩れるくらい柔らかくなっていたら、肉を取り出しておきます。（肉が崩れてしまうため） [9] 野菜と、汁を網でこしていきます。鍋に戻し、半量位になるまで煮詰めていきます。 [10] 塩加減をし、８の肉を入れ、一煮たちしたら、完成です。 ■コツ・ポイント 肉は大きめにカットした方がいいです。5～6ｃｍくらいごろごろにした方が食べごたえもあり、形も残ります。あれば、ですが、煮込むときにローリエや、ブーケガルニなどあると、香りもよくなります。 ■このレシピの生い立ち 圧力鍋があると、すじ肉や、すね肉もすぐにおいしく食べられます。コラーゲンも豊富なので、ぜひ、作ってみて下さいね。