材料(アジフライ4枚分)
アジの三枚おろし 8枚
大葉 4~8枚
梅干し 2個
しょうが 10g
酒 大さじ1
卵 1個
マヨネーズ 大さじ1
小麦粉 大さじ5
水(or牛乳) 大さじ1~2
パン粉 40~50gくらい
揚げ油 適量
アジがふっくら!梅の塩気としょうが、大葉の風味でソースなしでいただけます。お弁当にも!
作り方
[1] 主な材料はコチラです。
[2] アジの三枚おろしに酒をふりかけておく。
[3] 梅干しは種を取り除いて、実を包丁で叩く。
[4] ボウルに【3】の梅干しの実、すりおろしたしょうがを加えてよく混ぜる。
[5] 梅しょうがのできあがり。
[6] ボウルに卵を割り入れ、マヨネーズ、水(or牛乳)、小麦粉を加えて混ぜる。
[7] バッター液のできあがり。
[8] 【2】のアジ4枚に、縦半分に切った大葉をのせる。※お好みの枚数のせて◎
[9] 【5】の梅しょうがを4つに分けて全体に塗るようにのせる。
[10] 残りの4枚のアジを上に乗せる。
[11] 【7】のバッター液をつける。
[12] 両面つける。
[13] パン粉を半量をひいて、その上に【12】のアジをおく。
[14] 上から残りの半量のパン粉を全体にふりかける。
[15] 側面にもパン粉をつけて、余分なパン粉は落としながら手で形を整えておく。
[16] 180℃の油に【15】のアジを入れて2分くらい揚げる。
[17] 空気に触れさせてから裏返して、2分くらい揚げる。
[18] 網などの上において油を切ったら、できあがり。
[19] お皿に盛っていただきます。
■コツ・ポイント
・たっぷりの油で揚げる場合は裏返さなくて◎・揚げ時間はお使いの調理器具によって調整してください。・梅にしょうがを混ぜてるところがポイントです。
■このレシピの生い立ち
ソースをつけないアジフライを作ってみました。梅干しの塩気としょうが、大葉の風味を楽しめます。