栗の季節にぜひ作りたいお菓子です。
■調理時間 30分
■栄養情報(1個分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 226kcal
・たんぱく質 1.7g
・塩分 0.1g
・野菜摂取量 0g
■材料（12個分）
[A]マロンペースト 140g
[A]ゆで栗・裏ごししたもの 100g
[A]バター（食塩不使用） 100g
[A]砂糖 40g
・ラム酒 大さじ2
[B]生クリーム 1/2カップ
[B]砂糖 30g
[B]マロンペースト 30g
[B]バニラエッセンス 少々
・クッキー・市販品･丸型のもの 12個
・粉砂糖 少々
■つくり方
（1）Ａを鍋に入れて中火にかけ、混ぜ合わせる。やわらかくなったら火からおろしてボウルに移し、氷水にあてながら白っぽくなるまで混ぜる。
（2）氷水からはずし、ラム酒を加えて混ぜ合わせ、マロンクリームを作る。
（3）Ｂを混ぜ合わせてボウルに入れ、フワッとなるまで泡立てる。
（4）クッキーの上に（３）のホイップクリームをしぼり出し、（２）のマロンクリームを上にたっぷり塗り、山形になるようにナイフで形を整え、粉砂糖をふる。
＊栗の皮のむき方…ぬるま湯にひと晩つけておくか、熱湯で７～８分ゆでて皮をやわらかくしてからむくとよいでしょう。
＊マロンペーストが手に入らない場合は、ゆでた栗（正味）２００ｇを裏ごしし、砂糖１５０ｇ、水カップ１／４を加えて火にかけ、弱火でねっとりするまで練り上げ、ブランデーまたはラム酒少々加えて冷ましたもので代用できます。
＊マロンクリームだけをグラスの中にしぼり出し、盛りつけるのも手軽でおすすめです。
