材料(4人分)
豚こま切れ肉(ひき肉でも可) 200g〜
セロリ 1本
人参、玉葱 中1/2本、中1/2個
茄子、お好みでじゃがいも 2本、2個
大豆水煮 約200g
にんにくスライス(ドライで可)、粉チーズ たっぷり
唐辛子(お子様がいる場合無しで可) 4〜5本
■【スープ】
カットトマト缶 1缶(400g)
★水 トマトの缶に2杯分(800ml)
★固形コンソメ 2〜3個(顆粒の場合小匙4〜6)
★ケチャップ 大匙1
★砂糖 小匙1
★ブラックペッパー 適量
身体がポカポカ温まる、野菜たっぷり具沢山のコク旨トマトスープです。ヘルシーなのでダイエットにもおすすめ◎
作り方
[1] 豚細切れ肉の場合やや細かく切ります。セロリは筋を取り5mm幅輪切り、他の野菜は5mm幅角切り、大豆は水切りします。
[2] 鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニクと唐辛子を軽く炒め、豚肉を加えます。8割火が通ったら
[3] 茄子と大豆以外の野菜を加えて5分程炒めます。全体がしっとり馴染んできたら
[4] 大豆と茄子も加え炒め、トマト缶を加え更に3〜4分煮立てます。手で仰いでみて、酸味が飛んだトマトの甘い香りがしたらOK。
[5] トマト缶に水を入れ加えます(缶を洗う手間が省けます)。グツグツ煮てアクを取り、根菜類に火が通ったら★を加え味を整えます。
[6] 器に盛り、たっぷりの粉チーズをかけたら完成です。(チーズはダイエット中でもたくさんかけてOK)
[7] ※唐辛子は丸ごと食べると辛いので、食べずに取り除いて下さい。
■コツ・ポイント
お子様が食べる場合唐辛子を入れずに作り、大人の分だけ器に盛ってから一味唐辛子をかけると良いです。トマト缶を入れた後は水を入れず、酸味を飛ばすためにグツグツ煮立てます。缶に直接水を入れることで、洗う手間を省きます。
■このレシピの生い立ち
野菜たっぷりでヘルシーに、コク旨で食べやすいスープを。