春野菜を美味しく味わうレシピ♪
スナップエンドウ、アスパラガス、
にんじん、パプリカをバーニャカウダと
マヨネーズ+七味唐辛子でいただきます🌸
みずみずしく甘みのある春野菜。
なるべくシンプルに堪能したい!
という思いから作りました♪
バーニャカウダソースは栗原はるみさんの
レシピを参考にしました😌
このソースが本当に美味しいんです…‼︎
おやつにいかがですか?✨
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【材料】※2人分
アスパラガス 3本
スナップエンドウ 10本
にんじん 1本
赤パプリカ 1個
マヨネーズ 適量
七味唐辛子 適量
▼[バーニャカウダソース]
アンチョビフィレ 4枚
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ1と1/2
生クリーム 200ml
コーンスターチ 小さじ1
【作り方】
① 野菜を準備する。
・スナップエンドウは筋をとる。アスパラガスは根元を数ミリ切り落とし、根元から3cm程度の部分をピーラーで皮をむく。ポキっと半分に手で折り、鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩(1000mlに対して大さじ1)を入れて、アスパラガスを2分程茹でる。スナップエンドウは1分茹でる。
・にんじんは皮をむき、スティック状に切り、耐熱皿にのせてラップをして600Wのレンジで1分半加熱する。
・パプリカは細長く切る。
② バーニャカウダソースを作る。
にんにくをみじん切りにする。アンチョビフィレも包丁で細かく叩く。小鍋にオリーブオイル大1.5を熱し、まずにんにくを焦がさないように炒める。続いてアンチョビを加えて軽く炒める。
③ ここに生クリームを加える。さらに水(小さじ1)で溶いたコーンスターチを加えてとろみをつける。時々混ぜながら沸騰直前に火を止める。(沸騰してしまっても特に問題なし)
④ マヨネーズに七味唐辛子をかける。
野菜をお皿に盛り付け、お好みのソースにディップしていただきます。
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使用したマヨネーズは群馬県草津のもの。
卵のコクがあってまろやかな味わい!
バーニャカウダソースはとろみがつくまで
加熱してください。
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