みんな大好き！我が家の麻婆豆腐♪

ご飯にのせてもおいしく食べられます。豆板醤はあれば、郫県（ピーシェン）豆板醤を使うとおいしいですよ。 作り方 [1] フライパンに油を入れ、生姜・にんにく・ねぎの半量を弱火で炒める。 [2] 香りが出てきたら、豆板醤を入れ、弱火で炒める。（焦げやすいので気を付ける。） [3] ひき肉を入れ、炒め、中華だし、醤油、オイスターソース、酒、水、豆腐を入れ、１０分くらい中火で煮込む。 [4] 一旦火を止め、水溶き片栗粉を入れ、一混ぜし、もう一度加熱する。とろみがついたら、ごま油を入れ、強火で１～２分煮込む。 [5] 味見して、味を調える。残りの長ネギを入れる。 ■コツ・ポイント 香味野菜や豆板醤はじっくり香りを出してあげて下さい。豆腐以外にもなす、春雨など応用可能です。ソースだけたくさん作って冷凍しておくのも便利です。 ■このレシピの生い立ち お客様からのリピートの多いメニューです。辛さはお好みで調整してくださいね～。