木綿豆腐(さいの目切りにし、茹でて水切り)
1丁
豚ひき肉
100g
油
大さじ1
生姜・にんにく（みじん切り）
各1片
豆板醤
大さじ1(お好みで調整)
長ネギ(みじん切り)
青い部分1本分
中華だし
大さじ1
醤油
大さじ2
オイスターソース
大さじ1
水
200cc
酒
大さじ2
水溶き片栗粉
片栗粉大さじ1水大さじ2
ごま油
大さじ1
手順
-
フライパンに油を入れ、生姜・にんにく・ねぎの半量を弱火で炒める。
-
香りが出てきたら、豆板醤を入れ、弱火で炒める。（焦げやすいので気を付ける。）
-
ひき肉を入れ、炒め、中華だし、醤油、オイスターソース、酒、水、豆腐を入れ、10分くらい中火で煮込む。
-
一旦火を止め、水溶き片栗粉を入れ、一混ぜし、もう一度加熱する。とろみがついたら、ごま油を入れ、強火で1～2分煮込む。
-
味見して、味を調える。残りの長ネギを入れる。
投稿者からのコメント
ご飯にのせてもおいしく食べられます。豆板醤はあれば、郫県（ピーシェン）豆板醤を使うとおいしいですよ。
■コツ・ポイント
香味野菜や豆板醤はじっくり香りを出してあげて下さい。豆腐以外にもなす、春雨など応用可能です。ソースだけたくさん作って冷凍しておくのも便利です。
■このレシピの生い立ち
お客様からのリピートの多いメニューです。辛さはお好みで調整してくださいね～。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
