うま味がきいた肉野菜炒め

豚薄切り肉やキャベツを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 194kcal ・たんぱく質 7g ・塩分 1g ・野菜摂取量 112g ■材料(4人分) ・豚薄切り肉 100g [A]しょうゆ 小さじ1 [A]酒 小さじ1 ・にんじん 1/2本 ・しいたけ 4枚(40g) ・玉ねぎ 1/2個(100g) ・ピーマン 2個(70g) ・セロリ 1/2本 ・キャベツ 4枚 [B]「瀬戸のほんじお」 小さじ2/3 [B]こしょう 少々 [B]うま味調味料「味の素®」 少々 ・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 大さじ4
■つくり方 (1)豚肉は2cm幅に切り、Aで下味をつける。 (2)にんじんは4cm長さの薄い短冊切りにする。しいたけは軸を切って、サッと洗い、水気を拭きとって、半分に切る。 (3)玉ねぎはタテ5mm幅に切り、バラバラにほぐす。ピーマンは5mm幅の細切りにする。セロリはスジを取って、5mm幅の斜め切りにする。 (4)キャベツは芯の部分をそぎ取り、2cm幅のザク切りにする。 (5)フライパンを熱し、油大さじ2を入れて全体に回す。(1)の豚肉を入れ、少し焼き色がつくまで炒めて、取り出す。 (6)(5)のフライパンに油大さじ2を加えて熱し、(2)のにんじん、しいたけを加えて少し炒めてから(3)の玉ねぎ・ピーマン・セロリ、(4)のキャベツを順に加えて、強火で大きく混ぜながら手早く炒める。 (7)野菜がしんなりしてきたら、(5)の豚肉を戻し入れ、Bで調味し、ひと炒めする。 *仕上げにごま油を加えると、一層風味が増します。