豚肉とネギの串鍋～味噌味～

ネギや大根を豚肉で巻き、串に刺したお鍋です。 作り方 [1] お肉の幅に合わせてネギを切る。 [2] お肉を広げ、１のネギを芯にしてくるくると巻く。巻き終わったら、半分に切る。 [3] 大根は１㎝幅の輪切りにしたら、１㎝角の拍子切りにする。 [4] 豚肉を広げ、４の大根を芯にしてくるくると巻く。巻き終わったら、半分に切る。 [5] 油抜きした厚揚げは、横半分に切ったら、１㎝幅に切る。 [6] ３の豚肉、５の厚揚げ、３の豚肉を順に串に刺す。 [7] ４の豚肉、５の厚揚げ、４の豚肉の順で串に刺す。 [8] 白菜はざく切りに、えのき茸は石突を切り落としたら、半分に切る。水菜は２㎝に切る。 [9] 灰汁抜きしたこんにゃくは４等分に切ったら、斜め半分に切り、三角する。串に刺しておく。 [10] お鍋にだし汁を入れ、軽く煮立てる。味噌の半量を溶き入れ、６と７の串、９のこんにゃく、８の白菜の固い芯の部分を入れ、煮る。 [11] 豚肉に火が通ったら、８のえのき茸、白菜の葉、水菜を入れ、軽く煮立てる。最後に、残りの味噌を溶き入れる。 ■コツ・ポイント お味噌は２回に分けて加えて下さい。豚薄切り肉は、豚バラ肉スライスでも代用可能です。 ■このレシピの生い立ち 豚薄切り肉があったので、作りました。