きざみ野菜たっぷりのさっぱりソースが牛肉の旨みを引き立てます。
牛もも肉ブロック
400g
エバラ 黄金の味
大さじ4
サラダ油
大さじ2
アスパラ
4本
パプリカ（赤）
1/2個
エリンギ
1本
ヤングコーン
50g
ミニトマト
4個
トマト
1個
玉ねぎ
50g
パプリカ（黄）
1/4個
にんにく
1片
パセリみじん
大さじ1
(a)エバラ 浅漬けの素 レギュラー
50ml
(a)砂糖
小さじ1
(a)塩・こしょう
少々
(a)白ワインビネガー
50ml
(a)オリーブオイル
大さじ2
手順
所要時間：約50分（漬ける・室温に戻す時間除く）
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牛肉は黄金の味を揉みこみ、冷蔵庫でひと晩漬ける。焼く30分前に室温に戻す。
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フライパンにサラダ油大さじ1を温め、1を入れる。強火で肉の表裏を約1分ずつ、側面を30秒ずつ焼く。弱火にして水50mlを加え、10分ほど蒸し焼きにする。
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アスパラは根元の皮をむいて3等分に切る。パプリカ（赤）は種をとって縦4等分に切る。エリンギは縦4等分にする。ミニトマトはヘタをとる。
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フライパンにサラダ油大さじ1を温め、3・ヤングコーンを焼く。
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モーリョを作る。野菜はみじん切りにしてパセリ・aの調味料と合わせる。
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2を食べやすい厚さに切る。
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器に4・6を盛り付け、5を添える。
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※肉にしっかり火を通したい場合は、水を足して蒸し時間を増やしてください。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
