基本の丸パン

材料(10個人分) 強力粉 250g 砂糖 大さじ1・1/2 ドライイースト 小さじ1・1/3 スキムミルク 大さじ2 塩 小さじ1/2 バター(食塩不使用) 20g 水(40度くらい) 180cc
作り方 【1】 バターと水以外の材料をボウルに入れます。塩とイーストは離します。 【2】 イーストめがけて水を入れ、ヘラで混ぜます。粉っぽさがなくなってからバターを入れて、さらに混ぜます。 【3】 台に出して捏ねます。バターのベタつきがなくなり、生地がまとまって、つるんと膜が張れば捏ねあがりです。 【4】 ボウルに入れラップし、40度で30分一次発酵させます。(季節、気温、膨らみ具合によって調整してください) 【5】 2倍程度に膨らんで、指に粉をつけフィンガーテスト。穴が戻ってこなければOKです。ガス抜きします。 【6】 10等分して丸め、乾燥しないようにラップをして10分間ベンチタイム。 【7】 ベンチタイムが終わったら、もう一度丸めなおし、天板に並べます。40度で20分発酵させます。 【8】 二次発酵後、ひとまわり大きくなります。200度に予熱したオーブンで12分焼きます。(オーブンによって焼き色が違うので、様子を見てください) 【9】 できあがり! きっかけ 毎朝のこどもの朝食用に、作りやすい材料、捏ねやすい生地、食べやすいサイズのパンを作ろうと思いました。 おいしくなるコツ シンプルなパンなので、朝食に、お料理と一緒に、具材を挟んで…など、色々楽しめます♡ 食べない分は、1つずつラップに包んでジップロックにいれて冷凍すればもちます。