強力粉
250g
砂糖
大さじ1・1/2
ドライイースト
小さじ1・1/3
スキムミルク
大さじ2
塩
小さじ1/2
バター(食塩不使用)
20g
水(40度くらい)
180cc
手順
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バターと水以外の材料をボウルに入れます。塩とイーストは離します。
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イーストめがけて水を入れ、ヘラで混ぜます。粉っぽさがなくなってからバターを入れて、さらに混ぜます。
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台に出して捏ねます。バターのベタつきがなくなり、生地がまとまって、つるんと膜が張れば捏ねあがりです。
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ボウルに入れラップし、40度で30分一次発酵させます。(季節、気温、膨らみ具合によって調整してください)
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2倍程度に膨らんで、指に粉をつけフィンガーテスト。穴が戻ってこなければOKです。ガス抜きします。
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10等分して丸め、乾燥しないようにラップをして10分間ベンチタイム。
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ベンチタイムが終わったら、もう一度丸めなおし、天板に並べます。40度で20分発酵させます。
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二次発酵後、ひとまわり大きくなります。200度に予熱したオーブンで12分焼きます。(オーブンによって焼き色が違うので、様子を見てください)
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できあがり！
投稿者からのコメント
きっかけ
毎朝のこどもの朝食用に、作りやすい材料、捏ねやすい生地、食べやすいサイズのパンを作ろうと思いました。
おいしくなるコツ
シンプルなパンなので、朝食に、お料理と一緒に、具材を挟んで…など、色々楽しめます♡
食べない分は、1つずつラップに包んでジップロックにいれて冷凍すればもちます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
