鮭としめじのガリバタみそマヨ炒め

ガーリックバターと味噌マヨネーズで、鮭にコクをプラス＋ご飯にもパンにも合いますよ。 作り方 [1] 鮭は骨を除き、塩、コショウを全体に振り、薄力粉を薄く塗します。　 [2] 合わせ調味料を混ぜておきます。 [3] フライパンを温め、バター、にんにくを加え香りが出始めたら、酒を加えじっくり両面火を通します。 [4] 鮭にほぼ火が通ったら、しめじを加え炒めます。 [5] しめじがしんなりしたら、強火にして合わせ調味料を回し入れ、全体に絡めるように優しく混ぜます。 [6] 器に盛り、あさつきとレモンを添えれば完成です。 ■コツ・ポイント 鮭を焼き始めたら、火が通るまで触らないようにしましょう。仕上げは強火で水分を飛ばすように炒めましょう。味はお好みで調節してください。　 ■このレシピの生い立ち 脂乗りの悪そうな秋鮭に、しめじの風味とコクをプラスしようと作ってみました。