白菜
1/4個
塩
小匙1
昆布
1枚
レモン
1/2個
鷹の爪
1本
手順
-
白菜をざく切りにして、塩を振りかけて15分ほど置く。水が出てきたら固く絞る。
-
アルコール消毒した密閉瓶に、白菜と1センチ角に切った昆布、輪切りのレモンを交互に重なるように詰め、鷹の爪を入れる。
-
そのまま冷蔵庫で保存して、2日目くらいから食べ頃。
投稿者からのコメント
きっかけ
冬に安く手に入る白菜を、日持ちのする常備菜にしてみました。
おいしくなるコツ
漬けている間は一日に一回、二回全体をよく混ぜると味がなじみます。
【合うお酒】ビール、吟醸酒
【合うワイン】アルザスのリースリングやシルヴァネール、ロワールのミュスカデなど。
※みやすさのために書式を一部改変しています。