たっぷり白菜とひき肉のとろみあん

■作り置きのコツ・ポイント 8人分を作る際は4リットル以上の大鍋を用意しましょう。 しょうが、にんにくを炒めている間は、ずっとかき混ぜる必要はありません。広げ入れたらさわらずそのまま放置しましょう。 豚ひき肉を炒める際はずっとほぐしている必要はありません。「ジューッ……」という音がするまで放置、周りの色が変わったらざっとかき混ぜて2～3分放置、ざっとかき混ぜて切るようにほぐす、平らになじませて放置くらいで構いません。 白菜の量が多いですので白菜を乗せる際は、いったん火を止めても構いません。 片栗粉を加えたら煮汁にしっかり火を通さないと、とろみが弱くなります。ヘラで煮汁をかき分けることができるくらいになるまでしっかりと火を通しましょう。 保存容器は、充分に消毒してから使用しましょう。 ■アレンジのヒント 一緒に和えておいしい具材：にら／長ねぎ／きくらげ／緑豆春雨／糸こんにゃく／炒り卵 ご飯にたっぷりとかけて、ワンプレートや、丼ご飯にしても。 かた焼きそば、あんかけ焼きそばの具材としても。 土鍋に入れ、小松菜やえのきだけ、しいたけ、豆腐などをたっぷりと加え、鍋料理としても。