ポテトコロッケ

じゃがいもや牛ひき肉を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 436kcal ・たんぱく質 13.9g ・塩分 1.1g ・野菜摂取量 96g ■材料(4人分) ・じゃがいも 5個 ・玉ねぎ・粗みじん切り 1個 ・牛ひき肉 200g [A]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ2 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [A]こしょう 少々 [A]ナツメグ 少々 ・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 大さじ1 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々 ・薄力粉 適量 ・溶き卵 適量 ・パン粉 適量 ・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」・揚げ油用 適量 ・レタス・せん切り 2枚(60g) ・ミニトマト 8個 ・パセリ 適量
■つくり方 (1)じゃがいもは皮をむき、ゆでる。 (2)フライパンに油大さじ1を熱し、玉ねぎ・牛ひき肉の順に加えて炒め、ポロポロになったらAを加えて味を調える。 (3)(1)のじゃがいもは熱いうちに粗くつぶし(又は裏ごし)、冷めないうちに(2)を加えて混ぜ合わせて、塩・こしょうをし、8等分にして小判型にまとめる。 (4)(3)に薄力粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつけ、約180℃の油で揚げる。 (5)器にコロッケを盛り、レタス・ミニトマト・パセリを添える。