【野菜ひとつ】春菊のナムル

■作り置きのコツ・ポイント 春菊をあらかじめ切ってからたっぷりのお湯でゆでることで手早くゆでます。春菊は速攻でグラッときますので、葉をつけたら10秒ほどでざるに上げると良いです。 水につけておく時間は3分以内を目安にしましょう。それ以上つけると栄養分も流れ出てしまいます。 ゆでた春菊はしっかりと水気を絞ってから調味料と和えましょう。水気が多いままですと味がぼけ、作り置きにも向きません。 保存の際は充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 ■アレンジのヒント 一緒に和えておいしい具材：もやし（ゆで）／にんじん（千切り・ゆで）／ひじき（ゆで）／海苔 いただく際に添えておいしい具材：こしょう／にんにくすりおろし／一味唐辛子 スープ、ラーメンの具材にも。 卵焼き、混ぜご飯の具材にも。 お弁当に詰める際は、水気を切ってから詰めましょう。