【ミラノ風チキンカツレツ】
大量の油の処理が嫌いな人は多いはず。そんな方にピッタリのミラノ風チキンカツレツ！
パン粉に粉チーズをまぜ込むのも特徴。
本来は子牛で作る料理ですが鶏むね肉で代用！
少量のバターとオイルで揚げ焼きすれば簡単に美味しく作れます♪
ー材料(２人前)ーーーーーー
・鶏むね肉...250g
・塩...2.5g
・黒こしょう...1g
・小麦粉...適量
・卵...1個
・パン粉...適量
・粉チーズ...パン粉の1/3の量
・オリーブオイル...大さじ２
・バター...20g
ー下処理ーーーーーーーーーー
●鶏むね肉は叩くか開くかして厚みを均一にして塩こしょうを刷り込み10分放置。
●パン粉と粉チーズを均等に合わせておく
ー作り方ーーーーーーーーーー
「揚げ焼き」
・下味したチキンに小麦粉を付けてはたいて溶き卵にくぐらせる
・粉チーズを混ぜたパン粉をしっかりまとわせる
・フライパンにオリーブオイルとバターをあたため、バターが溶け始めたらお肉を入れる
・均等にきつね色が付くように位置を代えながら揚げ焼きする
・ひっくり返して同様に焼き色を付けていく
・フライパンから外し、油を切っておく
・器に付け合わせのサラダを盛る
・カツはそのまま盛り付けて粉チーズをふる
ーーポイントーーーーーーーーー
揚げ焼きの時に油を高温にしてから肉を入れると、衣が焦げて中心に火が入らないので
低温から揚げ焼きしていく
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