レモンケーキ(レモンとバターがたっぷり)

材料(6人分) バター 60g グラニュー糖 50g 卵 1個 薄力粉 90g ベーキングパウダー 小さじ2/3 牛乳 20ml レモン汁 20ml レモンの皮すりおろし 1個分 ■アイシング 粉砂糖 80g レモン汁 大さじ2~3 ピスタチオ 5粒
爽やかなレモンが香るレモンケーキです。バターとレモンがたっぷり入っていて何故かパルナスの歌が頭の中で静かに流れます。 作り方 [1] レモンケーキ型にバターを塗って薄力粉をまんべんなくふりかけて余分な薄力粉は払い落とします。 [2] バターを室温か電子レンジに10秒程かけてグラニュー糖を加えてクリーム状になるまで混ぜます。 [3] 割りほぐした卵を3回に分けて入れて良く混ぜます。 [4] 薄力粉とベーキングパウダーをふるって加えて良く混ぜます。 [5] 牛乳とレモン汁を入れて混ぜ、そこへレモンの皮をおろしたものを入れて良く混ぜます。 [6] レモンケーキ型に流し入れて、170℃に予熱をしたオーブンで20~25分焼きます。 [7] 焼けたらケーキクーラーに出して冷まします。 [8] 粉砂糖にレモン汁を大さじ2~3杯入れて良く混ぜます。(柔らかくなり過ぎないように少しずつ入れて様子を見ます。) [9] バターケーキの上に⑧をかけて細かく切ったピスタチオを乗せて冷蔵庫で冷やします。 ■コツ・ポイント 泡立てたりする工程がないので比較的簡単に出来ます。もしよろしければ動画のレシピも分かりやすいと思います。https://youtu.be/vUNk6D_MTdYひろまるクックTV ■このレシピの生い立ち とても懐かしい味のレモンケーキです。これを見るとどうしても子供の頃に見たパルナスの歌が思い出されます。