ホクホク！じゃがバターちゃんちゃん焼き

鮭を使った北海道の郷土料理「ちゃんちゃん焼き」に、じゃがバターをプラスしてボリュームアップ！野菜もたっぷり食べられます。 ■材料（2人分〔25分〕） 生鮭　　2切 じゃがいも　　小さめのもの2個 キャベツ　　1/8個 にんじん　　1/3本 たまねぎ　　1/2個 しめじ　　1/2袋 バター　　20g サラダ油　　大さじ1 塩　　少々 こしょう　　少々 【A】 みそ　　大さじ4 酒　　大さじ3 砂糖　　大さじ1 ■工程 <1>　じゃがいもはよく洗い、濡れたまま皮ごとラップで1個ずつふんわりと包む。電子レンジ（600W）で5分ほど加熱する。 <2>　竹串がスッと刺さるくらい柔らかくなったら、ラップを外して粗熱を取り、フォークを使って半分に割る。 <3>　キャベツはざく切りにする。にんじんは短冊切り、たまねぎは1cm幅に切る。しめじは小房に分ける。　 <4>　生鮭は水分をふき取り、塩、こしょうをふる。 <5>　ホットプレートにサラダ油の半量を入れて中温に熱し、<2>の断面を下にして並べ、<4>は皮目から焼く。 <6>　こんがりと焼き色がついたら裏返し、火が通ったら一旦取り出す。 <7>　ホットプレートに残りのサラダ油を入れ、<3>をさっと炒める。具材を全体に広げ、<6>を中央にのせる。 <8>　混ぜ合わせた【A】を回しかけ、ふたをして5分ほど蒸し焼きにする。 <9>　具材に火が通ったら、じゃがいもの上にバターをのせる。 ■コツ・ポイント じゃがいもはあらかじめ電子レンジで加熱して時短！ フォークで割ると断面がゴツゴツとし、焼いた時にカリッと香ばしくなります。 鮭は皮目から焼いて、皮がパリッとこんがりするまで焼きましょう。