スパイシーポークとしし唐のタパス風

材料(タパス 3人分くらい) 豚肉(ロース、バラ、こまなど。適度に脂のあるもの) 120g Pimientos de Padron(しし唐代用OK) 大きさにより15個くらい ●オリーブオイル 大1と1/2 ●レモン汁 大1と1/2 ●クミンパウダー 小1 ●コリアンダーパウダー 小1 ●パプリカパウダー 小1/2 ●ターメリック 小1/3 ●ドライオレガノ 小1弱 ●ニンニク(おろす) 1/2かけ~1かけ ●塩コショウ 少々 焼き用オリーブオイル 小1
しし唐によく似たスペインの唐辛子「Pimientos de Padron」とスパイスでマリネした豚肉のタパス風。 作り方 [1] 豚肉は食べやすく小さめに切って、●を合わせた液に漬けて最低30分置く。 [2] フライパンにオイルを熱して豚肉を焼く。肉の色が変わったら裏返してフライパンの片側に寄せる。 [3] 豚肉から油が出たらキッチンペーパーで余分をふき取る。 [4] 火力を少し上げて隙間にPimientos de Padronを入れて返しながら焼く。豚肉は焦げないよう時々混ぜる。 [5] 唐辛子の表面に焼き色が付いてしなっとやわらかくなったら塩コショウで調味する。 [6] 豚肉と軽く炒め合わせたら出来上がり。 ■コツ・ポイント 豚肉→鳥のモモ肉でも。手順4:火加減には注意。肉が焼けすぎる/焦げるようなら、一旦お皿に取り出すといいです。 ■このレシピの生い立ち 好物のピンチョス「Pinchos Morunos(モロッコ風ピンチョス/スパイシーポークの串焼き)をアレンジした一品です。スペイン出身の友人に出したら好評だったのでレシピにしました。