カラフル野菜のアンチョビマリネ

かぼちゃやズッキーニを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 306kcal ・たんぱく質 2.3g ・塩分 0.9g ・野菜摂取量 139g ■材料（2人分） ・かぼちゃ 60g ・ズッキーニ 1/2本（60g） ・なす 1個（60g） ・パプリカ（赤） 1/2個（60g） ・パプリカ（黄） 1/2個（60g） [A]ワインビネガー・白 大さじ1 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4 [A]白こしょう 少々 ・「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」 大さじ2 [B]にんにくのみじん切り 1/2かけ分 [B]アンチョビ・みじん切り 1枚 [B]うま味調味料「味の素®」70g瓶 5ふり ・パセリのみじん切り 適量 ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ2