香味野菜たっぷり！豚ロースのスタミナしょうゆ炒め

香味野菜と豚ロースを甘辛しょうゆ味で炒めた、ごはんが進むスタミナおかず。手早く作れて、忙しい日にも便利です。 ■材料（2人分〔15分〕） 豚ロース肉（薄切り）　　250g 玉ねぎ　　1個（約200g） にんじん　　1/2本（約80g） 大葉　　3枚 にんにく（すりおろし）　　小さじ1 ごま油　　小さじ2 いり白ごま　　適量 【A】 しょうゆ 大さじ1と1/2 みりん 大さじ1と1/2 酒 大さじ1と1/2 ■工程 <1>　豚ロース肉は3cm幅に切る。 <2>　にんじんは短冊切りにし、玉ねぎは1cm幅に切る。 <3>　ボウルに【A】を入れて混ぜ合わせる。 <4>　フライパンを中火で熱し、ごま油、にんにく（すりおろし）を入れて香りを出す。 <5>　<1>を加えて炒め、色が変わったら<2>を加えて炒める。 <6>　野菜がしんなりしたら<3>を加え、中火で炒め合わせる。 <7>　器に盛り、いり白ごまをふってせん切りにした大葉をのせる。 　 ■コツ・ポイント 豚肉は火を通しすぎると固くなるので注意しましょう。 調味料は最後に加えることで、香ばしさと照りが出ます。 大葉は仕上げにのせると、香りが引き立ちます。