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やみつき〜😌【鶏むねのねぎ塩ペッパー】
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やみつき〜😌【鶏むねのねぎ塩ペッパー】

新米の季節なので、ごはん泥棒なおかず(じゅるり) しっとり柔らかく茹でた鶏むね肉に、 やみつき ねぎ塩ダレをたっぷりかけて。 中にたっぷりキャベツを忍ばせて、 タレと絡めて食べるのも、これまた至福.. これから長ねぎが旬の季節。 ねぎは、身体の芯からぽかぽか温めてくれて、 血の巡りを良くしてくれるから、 季節の変わりめに食べてほしいです😌

材料 (2人分)

  • 鶏むね肉
    1枚(約300g)
  • 塩麹
    大さじ1
  • A長ねぎ
    1/2〜1本(約70g)※白い部分のみ
  • Aごま油
    大さじ2
  • A塩麹
    大さじ1
  • Aレモン汁
    小さじ1
  • Aブラックペッパー
    たっぷり
  • レタス(千切り)
    適量
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

所要時間:10分(鶏肉の保温時間は除く)
  • 鶏むね肉に塩麹をもみこみ、30分以上おく。
  • 鶏むね肉を茹でる。
  • →鍋に鶏むね肉、水を入れて火にかけ、
  • 沸騰する手前で弱めの中火にして2分茹でる。
  • 裏返して、2分茹でる。
  • 火を止めて、フタをして30分以上保温する。
  • 長ねぎをみじん切りにする。
  • ボウルに【A】を混ぜ、レンジ600wで1分加熱する。
  • 器にレタス、スライスした鶏むね肉を盛り、
  • 3をかける。

投稿者からのコメント

鶏むね肉を柔らかくするコツ →塩麹をもみこむことで、酵素の力で柔らかく旨みが増す。 →ふつふつさせない程度の火加減で茹でることで 身が縮まらずに柔らかく仕上がる。 鶏むね肉の重さによって、加熱時間を調整して しっかり中まで火を通してください。 鶏むね肉を茹でた汁は、中華スープに。 ⚪︎旬野菜で、季節を楽しむシンプルレシピ ⚪︎発酵を取り入れた、心と体が整うやさしいごはん を投稿しています。 みなさんのいいねやメッセージを いつもニンマリしながら見てます... いつもありがとうございます ◯
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※みやすさのために書式を一部改変しています。

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