新米の季節なので、ごはん泥棒なおかず(じゅるり)
しっとり柔らかく茹でた鶏むね肉に、
やみつき ねぎ塩ダレをたっぷりかけて。
中にたっぷりキャベツを忍ばせて、
タレと絡めて食べるのも、これまた至福..
これから長ねぎが旬の季節。
ねぎは、身体の芯からぽかぽか温めてくれて、
血の巡りを良くしてくれるから、
季節の変わりめに食べてほしいです😌
材料 (2人分)
鶏むね肉
1枚(約300g)
塩麹
大さじ1
A長ねぎ
1/2〜1本(約70g)※白い部分のみ
Aごま油
大さじ2
A塩麹
大さじ1
Aレモン汁
小さじ1
Aブラックペッパー
たっぷり
レタス(千切り)
適量
料理を安全に楽しむための注意事項 -
鶏むね肉に塩麹をもみこみ、30分以上おく。
-
鶏むね肉を茹でる。
-
→鍋に鶏むね肉、水を入れて火にかけ、
-
沸騰する手前で弱めの中火にして2分茹でる。
-
裏返して、2分茹でる。
-
火を止めて、フタをして30分以上保温する。
-
長ねぎをみじん切りにする。
-
ボウルに【A】を混ぜ、レンジ600wで1分加熱する。
-
器にレタス、スライスした鶏むね肉を盛り、
-
3をかける。
投稿者からのコメント
鶏むね肉を柔らかくするコツ
→塩麹をもみこむことで、酵素の力で柔らかく旨みが増す。
→ふつふつさせない程度の火加減で茹でることで
身が縮まらずに柔らかく仕上がる。
鶏むね肉の重さによって、加熱時間を調整して
しっかり中まで火を通してください。
鶏むね肉を茹でた汁は、中華スープに。
⚪︎旬野菜で、季節を楽しむシンプルレシピ
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※みやすさのために書式を一部改変しています。