梅を使った、ホームメイドの梅ジャムを作ってみませんか。
材料は梅と砂糖の2つだけ、あく抜きの工程も少なくした簡単でシンプルなレシピです。
今回は砂糖の量を減らし、梅と砂糖の割合を5：2にしているので、よりフレッシュな梅の味わいが楽しめます。
調理時間：30分
■材料（110mlのジャム瓶3個分）
梅 500g
砂糖 200g
■手順
1：梅のへたを取る
梅を水洗いして、へたを竹串で取り除きます。
2：梅を煮てあくを取り除く
鍋に梅を入れ、梅がかぶる位まで水を入れます。中火で沸騰するまで加熱し、沸騰したら弱火にします。あくがでてきたら、その都度取り除きます。梅が柔らかくなるまで煮ます。
3：ざるにあけて、梅を漉す
ざるにあけて、柔らかくなった梅をへらで潰して、漉します。種は取り除きます。
4：砂糖を加えて煮る
漉した梅を鍋に戻し、砂糖を加えて、好みの固さになるまで煮詰めます。冷めると固くなるので、緩めに仕上げるのがポイントです。熱いうちに、煮沸消毒した保存容器に入れ、冷蔵庫で保存します。
■ポイント
あくが気になる方は、工程2で沸騰してあくが出てきた段階で煮こぼし、もう一度新しい水で煮るよとよりまろやかになります。砂糖が少なめのレシピなので、冷蔵庫で保存し、早めに食べきるようにしてください。
