材料(4人分)
博多なす 4本
あさつき 適量
水 50~60ml
■タレ
白ゴマ 大さじ2
醤油 大さじ1
砂糖 小さじ2
酢 小さじ2
赤味噌 小さじ1
フライパンで蒸し焼きにした茄子がとろ~んとおいしい♡
作り方
[1] 茄子はヘタを取り、ピーラーで皮をむいて、縦半分(大きいものは1/4でも)に切り、5分くらい水にさらす。水気をキッチンペーパーで拭く。
[2] フライパンにサラダ油を熱し、重ならないように茄子を入れて両面焼く。薄く焼き色がつき、油がまわったら、水を加えてふたをして、柔らかくなるまで蒸し焼きにする。
[3] 蒸し焼きにしている間にタレを作る。すり鉢で白ゴマをすり、醤油、砂糖、酢、赤味噌を加えてよく混ぜる。
[4] 器に盛って、③のタレをかけ、小口切りにしたあさつきを散らして出来上がり♫
■コツ・ポイント
茄子の皮をむいている間も、変色を防ぐため、たまに水にくぐらせるか、流水で皮をむくと良いです。
■このレシピの生い立ち
茄子の発注ミスで2袋来たから~。(そんなんしょっちゅう・・・)正月でちょっと体重が増えたので、ちょっびっとだけヘルシーに・・・。