とろりん茄子♡さっぱりゴマ味噌だれ

材料(4人分) 博多なす 4本 あさつき 適量 水 50~60ml ■タレ 白ゴマ 大さじ2 醤油 大さじ1 砂糖 小さじ2 酢 小さじ2 赤味噌 小さじ1
フライパンで蒸し焼きにした茄子がとろ~んとおいしい♡ 作り方 [1] 茄子はヘタを取り、ピーラーで皮をむいて、縦半分(大きいものは1/4でも)に切り、5分くらい水にさらす。水気をキッチンペーパーで拭く。 [2] フライパンにサラダ油を熱し、重ならないように茄子を入れて両面焼く。薄く焼き色がつき、油がまわったら、水を加えてふたをして、柔らかくなるまで蒸し焼きにする。 [3] 蒸し焼きにしている間にタレを作る。すり鉢で白ゴマをすり、醤油、砂糖、酢、赤味噌を加えてよく混ぜる。 [4] 器に盛って、③のタレをかけ、小口切りにしたあさつきを散らして出来上がり♫ ■コツ・ポイント 茄子の皮をむいている間も、変色を防ぐため、たまに水にくぐらせるか、流水で皮をむくと良いです。 ■このレシピの生い立ち 茄子の発注ミスで2袋来たから~。(そんなんしょっちゅう・・・)正月でちょっと体重が増えたので、ちょっびっとだけヘルシーに・・・。