油を吸いすぎない！裏ワザ麻婆茄子

油の吸いすぎを防いでカロリーオフ！麻婆茄子の作り方です☆ ■材料（2人分〔25分〕） なす　　2本 豚ひき肉　　100g にんにく　　1片 しょうが　　1片 長ねぎ　　1/2本 サラダ油　　大さじ1と1/2 【A】 水　　400ml 塩　　小さじ2 【B】 水　　100ml 甜麺醤　　大さじ1 酒　　大さじ1 豆板醤　　小さじ1 顆粒鶏がらスープの素　　小さじ1 砂糖　　小さじ1 【C】 水　　大さじ1 片栗粉　　小さじ1 ■工程 <1>　なすは乱切りにし、混ぜ合わせた【A】に浸けて10分ほどしたら水気を切ってよくふき取る。サラダ油を大さじ1絡めておく。 <2>　にんにく、しょうが、長ねぎはみじん切りにする。 <3>　フライパンに<1>を入れて中火で炒める。火が通ったら取り出す。　 <4>　同じフライパンに残りのサラダ油を引き、<2>を加えて弱火で香りを出す。豚ひき肉を加えて中火で炒め、余分な油をふき取る。 <5>　【B】を加えて沸騰後5分ほど火にかける。 <6>　一度火を止め、<3>、【C】を加える。とろみが出るまで強火で炒め、器に盛りつける。 ■コツ・ポイント 乱切りにしたなすを塩水に浸け、アクと一緒に余分な水分を抜くと油の吸いすぎを防ぎます。 アク抜きしたなすにサラダ油を絡めてその油だけで先に炒めるとより◎