ラムチョップでは物足りない！豪快に塊肉で焼く！
道具
スキレット
チャック付き袋
保温容器
ラムラック
800g
にんにく
2片
塩
適量
こしょう
適量
オリーブオイル
大さじ4
しょうゆ
大さじ2
パセリ
大さじ2
水
大さじ4
パプリカ（赤・黄）
各1/6
ズッキーニ
1/4
オクラ
2本
カッテージチーズ
大さじ4
ラズベリージャム
大さじ4
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塩こしょうしたラムラックを、みじん切りにしたにんにくとオリーブオイルでマリネする。
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スキレットをあたため、マリネ液ごと肉をスキレットにいれ、全面にしっかり焦げ目がつくように焼き、焼けた肉をジップ袋に入れる。
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②の間にわかしておいた湯(約60℃)を保温容器にいれ、そこに②を入れる。そのまま40分ほどおく。
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ズッキーニはサイコロ、オクラは輪切りにし、肉を焼いたスキレットでサッと焼き、輪切りにしたパプリカのなかにもる。
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④のあとのスキレットにしょうゆ、水、みじん切りにしたパセリを入れ煮詰めてソースにする。
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時間をおいた③の肉を取り出し、骨にそってカットし、火のとおりを確かめ、⑤のソース、カッテージチーズ、ジャムをつけあわせてできあがり。
投稿者からのコメント
【シェフの一言】
表面をしっかり焼いたら、後は保温で、ゆっくりと中に熱を通して行くのがポイントです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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