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炒めなます

炒めなます

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根菜たっぷりいただきましょう☆

材料

(4人分)
  • 白滝
    1パック
  • ごぼう
    1本
  • にんじん
    小1本
  • れんこん
    1節
  • 干し椎茸
    2枚
  • 出汁を取った後の昆布
    10㎝
  • 寿司酢
    大さじ4~5
  • 醤油
    小さじ1
  • 砂糖
    小さじ2
  • ごま油
    大さじ1
  • サラダ油
    大さじ1

手順

  • 白滝は下茹でして食べやすい長さに切ります、干し椎茸は水でもどして細切りにします。(戻し汁は捨てないで)
  • れんこんは薄切り、ごぼうとにんじん、昆布は千切りにします。(れんこんとごぼうはしばらく水に放し水気を切ります)
  • 鍋にごま油とサラダ油を熱して材料を全て入れ、強火で野菜が少し透き通るまで炒めます。
  • 干し椎茸の戻し汁とすし酢、砂糖、醤油を加えて水気を飛ばすように炒めて、酢のつんとした香りが和らいだら出来上がり。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント 寿司酢はメーカーによって味が異なるので調節してください。油揚げや大根などを加えても美味しいです。日持ちするのでたっぷり作っておくと常備菜として便利です。 ■このレシピの生い立ち 母から教わった味です。お酢がたっぷり入りますが炒めるのでつんとした匂いが飛んで食べやすいです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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