ストレスが溜まって疲れていませんか?疲労回復効果のあるアスパラギン酸を多く含む〈アスパラガスのゆば巻き揚げ〉で、元気を取り戻してくださいね❣️
旬の時期は甘みも増してはみずみずしく、調理も簡単なアスパラガスですが、のりとゆばを巻いて揚げることで風味も豊かになり、和の一品になりました。
ゆばのカリカリした食感が楽しいので、揚げたてを召上がってください。
材料
アスバラガス
5本
のり
2枚
乾燥ゆば(平ゆば)
3枚
小麦粉
小さじ2
水
小さじ2
料理を安全に楽しむための注意事項 手順
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アスパラガスの根元の固い部分(3cmほど)は、スライサーで皮をむいておきます。
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ゆばは水に10分ほど浸してやわらかく戻し、タテ半分に切って、ザルにあげておきます。乾燥しすぎないよう注意してください。
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小麦粉と水を混ぜ、糊をつくっておきます。
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のりは1枚を3等分します。アスパラガスをのりできっちり巻き、さらにゆばの上に置き、巻き終わり2cmほどに小麦粉の糊をぬり巻きとめます。巻き終わりを下にして落ち着かせます。
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フライパンに深さ3cmくらいのサラダ油を170℃ほどに熱し、巻き終わりを下にして揚げはじめます。途中で返し、ゆば全体が泡ができるようにカリッとしたらできあがりです。
投稿者からのコメント
・のりは巻きはじめをしっかり巻くようにしましょう。
・揚げた時ゆばがパンクしないよう、巻いたら糊がくっつくまで、2~3分落ち着かせます。
・山椒塩や抹茶塩など、お好みのお塩でどうぞ。
※みやすさのために書式を一部改変しています。