アスパラガスのゆば巻き揚げ

ストレスが溜まって疲れていませんか?疲労回復効果のあるアスパラギン酸を多く含む〈アスパラガスのゆば巻き揚げ〉で、元気を取り戻してくださいね❣️ 旬の時期は甘みも増してはみずみずしく、調理も簡単なアスパラガスですが、のりとゆばを巻いて揚げることで風味も豊かになり、和の一品になりました。 ゆばのカリカリした食感が楽しいので、揚げたてを召上がってください。 . 材料 ・アスバラガス…5本 ・のり…2枚 ・乾燥ゆば(平ゆば)…3枚 ・小麦粉…小さじ2 ・水…小さじ2 . 作り方 1.アスパラガスの下処理 アスパラガスの根元の固い部分(3cmほど)は、スライサーで皮をむいておきます。 . 2.ゆばを戻す ゆばは水に10分ほど浸してやわらかく戻し、タテ半分に切って、ザルにあげておきます。乾燥しすぎないよう注意してください。 . 3.糊をつくる 小麦粉と水を混ぜ、糊をつくっておきます。 . 4.アスパラガスをのりとゆばで巻く のりは1枚を3等分します。アスパラガスをのりできっちり巻き、さらにゆばの上に置き、巻き終わり2cmほどに小麦粉の糊をぬり巻きとめます。巻き終わりを下にして落ち着かせます。 . 5.仕上げ フライパンに深さ3cmくらいのサラダ油を170℃ほどに熱し、巻き終わりを下にして揚げはじめます。途中で返し、ゆば全体が泡ができるようにカリッとしたらできあがりです。 . ・のりは巻きはじめをしっかり巻くようにしましょう。 ・揚げた時ゆばがパンクしないよう、巻いたら糊がくっつくまで、2~3分落ち着かせます。 ・山椒塩や抹茶塩など、お好みのお塩でどうぞ。 .