ストレスが溜まって疲れていませんか？疲労回復効果のあるアスパラギン酸を多く含む〈アスパラガスのゆば巻き揚げ〉で、元気を取り戻してくださいね❣️
旬の時期は甘みも増してはみずみずしく、調理も簡単なアスパラガスですが、のりとゆばを巻いて揚げることで風味も豊かになり、和の一品になりました。
ゆばのカリカリした食感が楽しいので、揚げたてを召上がってください。
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材料
・アスバラガス…５本
・のり…２枚
・乾燥ゆば（平ゆば）…３枚
・小麦粉…小さじ２
・水…小さじ２
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作り方
１．アスパラガスの下処理
アスパラガスの根元の固い部分（３cmほど）は、スライサーで皮をむいておきます。
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２．ゆばを戻す
ゆばは水に10分ほど浸してやわらかく戻し、タテ半分に切って、ザルにあげておきます。乾燥しすぎないよう注意してください。
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３．糊をつくる
小麦粉と水を混ぜ、糊をつくっておきます。
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４．アスパラガスをのりとゆばで巻く
のりは１枚を３等分します。アスパラガスをのりできっちり巻き、さらにゆばの上に置き、巻き終わり２cmほどに小麦粉の糊をぬり巻きとめます。巻き終わりを下にして落ち着かせます。
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５．仕上げ
フライパンに深さ３cmくらいのサラダ油を170℃ほどに熱し、巻き終わりを下にして揚げはじめます。途中で返し、ゆば全体が泡ができるようにカリッとしたらできあがりです。 .
・のりは巻きはじめをしっかり巻くようにしましょう。
・揚げた時ゆばがパンクしないよう、巻いたら糊がくっつくまで、２～３分落ち着かせます。
・山椒塩や抹茶塩など、お好みのお塩でどうぞ。
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