皆さんロメスコソース（salsa romesco）ってご存知ですか？
スペインのカタルーニャ地方発祥の赤パプリカとナッツのソースで、現地ではカルソッツというとろとろに焼いた長ネギにつけて食べるのが定番。
他にも肉や魚にもあう非常に万能なソースです🇪🇸
日本での知名度はあまり高くないと思いますが、これが驚くほど美味しいんです。
本来はパプリカ、ニンニク、トマトを丸ごとローストして作りますが、なかなか手間がかかるので家庭で手軽にできるレシピと、それにあう豚肉と長ネギのグリルをご紹介します。
材料 （2人前）
赤パプリカ
半分
ニンニク
1かけ
トマト缶
大さじ2
アーモンド（無塩）
12〜15粒
塩
小さじ1/2
エクストラバージンオリーブオイル
大さじ2
豚ロースとんかつ用
2枚（130g×2枚）
長ネギ
2本
塩
小さじ1/3
胡椒
適量
料理を安全に楽しむための注意事項 -
パプリカ半分のヘタと種を取り除いてざく切りに。皮を剥いたニンニク1かけと一緒にシリコンスチーマーに入れ、蓋をしてレンジで700w 2分加熱する。
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アーモンド12~15粒を小さいフライパンで弱火にかけていい香りがたってくるまで乾煎りする。（面倒であれば省略可）
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チンしたパプリカとニンニク、アーモンドをボウルやブレンダーカップに入れ、トマト缶大さじ2（フレッシュトマトの場合は1/4個）、塩小さじ1/2、オリーブオイル大さじ2を加えてブレンダーでなめらかになるまで撹拌する。
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長ネギを4~5等分くらいの長さにカットする。（大きさは仕上がり写真参照）
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豚肉に重量の0.8~1％の重さの塩をふる。今回はソースに塩気があるので、気持ち薄めの0.8%にしましょう。今回のお肉の場合は、1枚約130gなので1g（小さじ1/5）ずつ。
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フライパンを中強火で温めて、写真のように豚肉を立てて脂身部分から焼いていく。
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脂身がカリッと焼けてきたら、盛り付けた際に上面にしたい方から焼いていく。
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香ばしい焼き目が付いてきたらひっくり返す。
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裏面を30秒ほど焼いたらネギをフライパンに加えて豚肉をネギの上に乗せる。
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時折ネギを返しながら4~5分ほどじっくりと香ばしく甘くなるようにネギを焼く。
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ネギが焼けたら器に盛って、ネギにほんの少しだけ塩を。豚肉とロメスコソースも一緒に盛り付けてお好みで胡椒を少し振って完成！
投稿者からのコメント
電子レンジで作るロメスコソース、簡単ですがかなりイケてます。
現地のものとも遜色ないですよ。
冒頭にも書きましたが本当に何にでもあうので茹でたアスパラやブロッコリー、グリルしたチキンはもちろん、白身魚やイカなども最高です。
ぜひ試してみてください。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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