恵方巻きのお供に☆鬼除け汁

節分に食べると良いとされる大豆がたっぷり入った鬼除け汁☆栄養満点で体も温まります。 ■材料（4人分〔25分〕） 豚ロース肉生姜焼き用　　120g 大根　　5cm（100g） にんじん　　1/4本（50g） ごぼう　　1/4本 里芋　　2個（140g） こんにゃく　　100g 水煮大豆　　100g みそ　　大さじ2 ごま油　　大さじ1/2 青ねぎ（小口切り）　　適量 【A】 水　　600ml 顆粒和風だしの素　　小さじ2 しょうゆ　　小さじ1 ■工程 <1>　豚肉は2cm幅に切る。大根、にんじんは5mm厚さのいちょう切りにする。 <2> ごぼうはささがきにして水にさらす。里芋は皮をむいて1cm厚さの輪切りにする。 <3> こんにゃくはひと口大にちぎり、下茹でしてアク抜きをし、ざるに上げる。 <4> 鍋にごま油を入れて中火で熱し、豚肉を炒める。豚肉の色が変わったら大根、にんじん、<2>、<3>を加えて炒める。 <5> 全体に油が回ったら【A】を加え、強火にする。沸騰したらアクを取って水煮大豆を加え、ふたをして弱火で10分ほど煮る。 <6> 野菜が柔らかくなったらみそを溶き入れる。器に盛り付け、青ねぎを散らす。 ■コツ・ポイント 生姜焼き用の豚肉を使うことでボリュームが出て食べ応えアップ！ 具材をごま油で炒めるとコクが出ます。 恵方巻きと一緒に節分の食卓にいかがでしょうか♪ ※こんにゃくはアク抜き不要のものは下茹でする必要はありません。