里芋のぼってり白みそ煮

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里いもやゆずの皮を使った人気の副菜レシピです。 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く・エネルギー 139kcal ・たんぱく質 4.6g ・塩分 2.1g ・野菜摂取量 0g

材料

(4人分)

里いも・正味500g

800g
「瀬戸のほんじお」

少々
「ほんだしかつおとこんぶのあわせだし」

小さじ山盛り1
酒

大さじ2
白みそ

100g
みりん

大さじ1
ゆずの皮・黄ゆずのせん切り

適量

手順

所要時間：35分

（1）里いもは上下を切り落として皮をむき、塩をふってぬめりが出るまでよくもんで、洗い流す。沸騰した湯で2～3分下ゆでし、水洗いする。
（2）鍋に（1）の里いもを入れ、ヒタヒタの水カップ2と1／2～3くらい（分量外）を加えて煮立て、「かつおとこんぶのあわせだし」、酒を加え、4～5分煮込む。
（3）白みそをみりんで溶かしながら加え、フタをして中火弱で15分煮込む。
（4）里いもに竹串がスッと通ったら強火にし、木ベラで時々鍋底を混ぜながら、汁にとろみがつくまで煮詰める。
（5）器に盛り、ゆずの皮を天盛りにする。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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