水
155ml
オリーブオイル
25g
強力粉
190g
薄力粉
60g
砂糖
10g
塩
5g
ドライイースト
2.5g
茹で枝豆(正味)
80g
厚切りベーコン(角切り)
90g
岩塩
適量
ブラックペッパー
適量
手順
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HBのパンケースに、水～ドライイーストまでを入れて、生地作りコースでスタート。
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生地ができあがったら、ガス抜きをして、6等分に丸め、かたく絞った布巾をかぶせて、10分ベンチタイム。
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楕円形に伸ばし、枝豆とベーコンを散らす。
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包んでしっかりとじる。
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かたく絞った布巾をかぶせて1.5倍ほどになるまで二次発酵。発酵が終わったら、6～7ヶ所ほどハサミで切込みを入れる。
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馬蹄型に曲げ、オリーブオイル(分量外)を刷毛で塗って、軽く岩塩を振り、お好みでブラックペッパーを振る。
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180度に予熱したオーブンで、20分焼く。
投稿者からのコメント
シンプルなふわもち生地に、枝豆とベーコンの入った馬蹄型のパンです。
■コツ・ポイント
今回黒豆の枝豆を使いました。冷凍のものでもOK。解凍してから使ってください。成形の際は、若干べたつきますので、打ち粉をしてください。
■このレシピの生い立ち
パン屋さんで見かけそうな、見かけたことあるような定番パン。もっちり生地にこだわりました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
