水
370g
強力粉
300g
全粒粉
200g
三温糖
50g
塩
3g
スキムミルク
20g
バター(有塩)
30g
ドライイースト
6g
市販の折込シート
300g
手順
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ホームベーカリーのパンケースに水を入れ、蓋をするように強力粉・全粒粉を入れる
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三温糖・塩・スキムミルク・バターを①の四隅に入れる
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真ん中に穴を開け、ドライイーストを入れる
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ホームベーカリー本体に③を設置し、生地コースを選びスイッチオン
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④の終りブザーが鳴ったら打ち粉（分量外）をふった台に生地を取りだし、濡れ布巾をかけて20分ベンチタイム
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生地を80cm×25cmの長方形にのばし、折り込みシートを2/3の部分に乗せ、三つ折りにする
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狭い方を手前に置き麺棒でまた長方形にのばし、再び三つ折りにするこれをあと二回繰り返す
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生地を横80cm×縦25cmの長方形にのばし、横を2~3cm幅に切り、上から1~2cm下から3等分に縦に切る
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それを三つ編みにし、編み終わりをしっかり閉じたらクルクルと巻いていく
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巻き始めの端を下から真ん中の巻き終わりと一緒にくっつける
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クッキングシートを敷いたオーブンの天板に並べ、乾かないように霧吹きをして、約35℃に保ったオーブンで50分発酵させる
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180℃のオーブンで15分焼く
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クルクル巻かないで三つ編みの状態で焼いても可愛いですよ
投稿者からのコメント
きっかけ
お世話になった方へ、可愛い見た目のパンをプレゼントしたくて考えました
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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