じゃがいもやゆでとうもろこしを使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 229kcal
・たんぱく質 7.2g
・塩分 1.5g
・野菜摂取量 149g
■材料（4人分）
・じゃがいも 4個（480g）
・ゆでとうもろこし 1本
・ミニトマト 12個
・きゅうり 1本（80g）
・玉ねぎ 1/4個（50g）
・「瀬戸のほんじお」 小さじ1/8
・ゆで枝豆（さやから出したもの） 50g
[A]酢 小さじ1/2
[A]こしょう 少々
・「ピュアセレクト コクうま 65％カロリーカット」 大さじ8
■つくり方
（1）じゃがいもは８等分に切る。とうもろこしは実をこそげとる。ミニトマトは半分に切る。
（2）きゅうりは小口切りにし、玉ねぎは薄切りにして合わせてボウルに入れ、塩をまぶして軽くもみ、しんなりしたら水気をしぼる。
（3）鍋に（１）のじゃがいも、水を入れて火にかけ、やわらかくなるまでゆで、ザルに上げて水気をきる。鍋に戻し入れて再び火にかけ、揺すりながら水気をとばす。
（4）ボウルに（３）のじゃがいもを移し、熱いうちに粗くつぶし、Ａを混ぜて冷ます。（１）のとうもろこし・ミニトマト、（２）のきゅうり・玉ねぎ、枝豆、「コクうま」を加えてあえる。
