【青森飯】もちもち食感♪ひっつみ汁

材料（2人分〔25分（生地を寝かせる時間を除く）〕） 鶏もも肉 1/2枚 にんじん 1/3本 ごぼう 1/2本 長ねぎ 1/2本 薄力粉 100g 水 大さじ4 ■【A】 水 500ml 顆粒和風だしの素 小さじ2 ■【B】 酒 大さじ1 しょうゆ 大さじ1/2 塩 小さじ1/4 青森県でよく食べられている野菜たっぷりの「ひっつみ汁」。鶏肉と野菜のうまみたっぷりの懐かしい味です。 作り方 [1] ボウルに薄力粉と水を入れ、手でこねる。ひとまとまりになったらラップをし、1時間以上おく。 [2] 鶏もも肉はひと口大に切る。にんじんは薄い半月切りにする。ごぼうはささがきにして水にさらす。長ねぎは斜め薄切りにする。 [3] 鍋に【A】と鶏肉、にんじん、ごぼうを入れ、火にかける。沸騰したら中火にし、アクを取る。 [4] <1>を指で薄く伸ばしてちぎり、1枚ずつ広げながら<3>に加える。 [5] 煮立ったら【B】を加え、最後に長ねぎを加える。 ■コツ・ポイント ひっつみの生地はしばらく寝かさないとうまく伸びず食感も悪くなるので必ず寝かせてから使うようにしてください。薄く伸ばすとおいしく仕上がります。 ■このレシピの生い立ち すいとんのように水で練った小麦粉を野菜や鶏肉と一緒に煮た青森の郷土料理です。引きちぎって汁に入れることから「ひっつみ」と言われています。