お野菜たっぷり！キャベツの生春巻き

材料（4本分） キャベツの葉 4枚 紫玉ねぎ 1/2個 にんじん 1/2本 アボカド 1個 レモン汁 小さじ2 スモークサーモン 8枚 クリームチーズ 100g スイートチリソース 適量 野菜がたっぷり食べられるサラダ感覚のヘルシーおつまみ！澪のほどよい酸味とよく合います♪ 作り方 [1] 大きめの鍋に湯を沸かし、キャベツの葉を茹でる。1分ほど茹でて色鮮やかになったらザルに取り、冷ます。 [2] にんじんは皮を剥いて千切りにする。紫玉ねぎは縦にスライスし、さっと水にさらしてザルに取り、水気をしっかりと拭いておく。 [3] アボカドは縦に包丁を入れて種を取り除き、皮を剥く。縦に16等分にスライスし、変色防止にレモン汁をかける。 [4] ＜1＞のキャベツの水分をよく拭き取り、芯の出っ張っている部分を包丁で落として厚さを均一にする。 [5] まな板の上にキャベツの芯の方を手前にして広げ、手前から5cmくらいの所にスモークサーモンを2枚置く。 [6] その上にアボカドを4枚置き、クリームチーズの1/4量を乗せる。 [7] さらににんじん、紫玉ねぎをそれぞれ1/4量ずつ乗せ、手前から春巻きの要領できっちりと巻いていく。 [8] そのまましばらく置いて具を馴染ませ、食べやすい大きさにカットし、スイートチリソースを添える。 [9] エスニックテイストの春巻きなので、澪のほどよい酸味がよく合います♪ ■コツ・ポイント キャベツは比較的外側の葉を使うと色が鮮やかで大きいので、仕上がりがキレイです。具がたくさん入るので巻きにくいですが、隙間ができないようにしっかりと押さえてきっちりと巻いてください。 ■このレシピの生い立ち 宝酒造「澪」によく合う、野菜がたっぷり食べられるヘルシーおつまみ♡シャキシャキ野菜とサーモンの塩気＆クリーミーなアボカドがマッチ！ほどよい酸味の「澪」によく合います。