鶏だんごのおかずスープ

玉ねぎやホールトマト缶を使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1杯分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 244kcal ・たんぱく質 12.8g ・塩分 2.9g ・野菜摂取量 189g ■材料(6杯分) ・鶏つくね 24個(400g) ・じゃがいも 2個(300g) ・玉ねぎ 2個(400g) ・にんじん 2本(300g) ・セロリ 1本 ・ホールトマト缶 1缶 [A]水 4・1/2カップ [A]「味の素KKコンソメ」固形タイプ・または顆粒タイプ大さじ3 4個 ・パセリのみじん切り・好みで 少々 *「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方 (1)じゃがいもは8等分に切り、玉ねぎ、にんじん、セロリは2cm角に切る。ホールトマトはボウルに入れてつぶす。 (2)鍋にA、鶏つくねだんご、(1)のじゃがいも・玉ねぎ・にんじん・セロリ・ホールトマトを入れ、アクを取りながら具材に火が通るまで15分ほど煮る。 (3)器に盛り、好みでパセリをふる。 *お好みでこしょう、粉チーズをかけてお召し上がりください。 *残ったスープは、粗熱を取って冷蔵庫で保存し、なるべく早くお召し上がりください。 *残った「鶏だんごのおかずスープ」で、「鶏だんごのリゾット」、 「鶏だんごのパングラタン」が作れます。