餃子の皮で包むより簡単に出来て焼きの失敗もない糖質カットの美味しい手作り餃子です♬
豚ひき肉
120g
油揚げ
8枚
ニラ
1/2把
キャベツ
1/8玉
玉ねぎ
1/4個
ニンニク，生姜
一欠片
紹興酒
大さじ1
醤油
大さじ2
砂糖
小さじ1
オイスターソース
小さじ1
胡麻油
小さじ1
塩コショウ
少々
手順
-
ザルに油揚げを入れ熱湯をかけて油抜きをする。
-
お湯を切りキッチンペーパーなどで押さえて余分な水分を拭き取る。
-
キャベツをみじん切りにする。
-
タマネギをみじん切りにする。
-
ニラを荒みじん切りにする。
-
ボールにひき肉を入れニンニクと生姜を擦り下ろす。
-
塩コショウを軽く振り 紹興酒,醤油,オイスターソース,砂糖,胡麻油を加える。
-
少し粘り気が出る程度に混ぜ合わせる。
-
キャベツとタマネギを加え混ぜ合わせる。
-
最後にニラを入れサクッと混ぜ合わせラップをして冷蔵庫で少し寝かせる。
-
油揚げを斜めにカットする。
-
破れない様に注意してヘラなどで隅まで具を丁寧に詰める。
-
フライパンに薄く胡麻油をひき餃子を並べる。
-
蓋をして弱火で5分焼く。(水は必要ない)
-
蓋を外し返して4分焼き火を止め1分置く。
-
お皿に並べお好みで辣油を垂らしてどうぞ♪ૢ
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
あんが出来たら冷蔵庫で味を馴染ませ野菜から出た水分を切る。油揚げは真ん中に空洞のある物を選べば具を詰める時に扱い易い…具はしっかり詰めて焼きムラにならない様に平にし，焼く時に火が強いと油揚げだけ焦げてひき肉に火が通らないので注意!!
■このレシピの生い立ち
手作り餃子パーティーの時に皮で包むのが苦手な知人に棒餃子と一緒に簡単な作り方として披露してから好評で良く作っています。とくにカロリー.グルテン.糖質などに敏感な人にはお勧めな料理方だと思います。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
