余った餅で♪さつまいもドーナツ

余ったお餅で作れる、もっちり＆ほくほくのさつまいもドーナツ。外はカリッ、中はもちっと食べ応え満点♪おやつにぴったりです。 ■材料（3人分〔30分〕） さつまいも　　180g 切り餅　　1個（50g） 牛乳　　50ml 揚げ油　　適量 粉糖　　少々 【A】 卵　　1個 ホットケーキミックス　　150g ■工程 <1>　さつまいもはひと口大に切り、耐熱ボウルに入れてラップをする。電子レンジ（600W）で4分ほど加熱して熱いうちに潰す。 <2>　切り餅を角切りにし、耐熱ボウルに入れる。牛乳を加えてラップをし、電子レンジ（600W）で2分ほど加熱する。 <3>　<2>を滑らかになるまでよく混ぜ、<1>を加えてさらに混ぜる。 <4>　【A】を加えて汁気がなくなるまで混ぜ、ひと口大に丸める。 <5>　160度の揚げ油できつね色になるまで揚げる。揚げバットに取り出して油を切り、冷ます。 <6>　器に盛り、粉糖をかける。 ■コツ・ポイント さつまいもは熱いうちに潰すとダマにならず、なめらかな生地になります。 餅と牛乳はよく混ぜて完全に溶かすことで、もちもち感が均一になります。 揚げ油は低めの温度を保つと、中まで火が通りつつふんわり揚がります。