シーザータルタルのサーモンムニエル

シーザードレッシングで簡単に！バター香る鮭のムニエルに、お手軽濃厚タルタルソースをたっぷりかけた時短ごちそうレシピです。 ■材料（2人分〔20分〕） 生鮭　　2切 しめじ　　1/2パック アスパラガス　　3本 玉ねぎ　　1/6個 ゆで卵 1個 レモン 1/2個 パセリ（みじん切り） 小さじ1 シーザードレッシング 大さじ4 薄力粉 大さじ1 バター 15g 粗びき黒こしょう 少々 ■工程 <1>　鮭の表面の水分をキッチンペーパーで拭き取り、シーザードレッシング大さじ1を絡める。5分程おき、薄力粉を薄くまぶす。 <2>　しめじは石づきをとって小房にほぐし、アスパラガスは斜めに4等分に切る。 <3>　レモンは薄い輪切りにする。 <4>　フライパンに中火でバターを熱し、<1>を両面こんがりと焼き上げる。 <5>　火を弱火に落とし、空いているスペースに<2>を入れる。蓋をしてさらに3分蒸し焼きにして中まで火を通す。 <6>　玉ねぎをみじん切りにして水にさらし、しっかりと水気を絞る。パセリはみじん切りにし、ゆで卵は荒く潰す。 <7>　ボウルに<6>、残りのシーザードレッシングを入れて混ぜ、タルタルソースを作る。 <8>　器に<5>を盛り付け、<7>をかける。<3>を添え、粗びき黒こしょうをふる。 ■コツ・ポイント 鮭にシーザードレッシングを絡めておくことで、酸味とコクが染み込み、パサつきを防いでふっくらと焼き上がります。 シーザードレッシングのコクやうまみがそのままベースになるので、少ない調味料でも深みのあるタルタルソースに！ バターは焦げやすいため、弱めの中火でじっくり鮭を焼き、途中でしめじやアスパラガスを加えてうまみを吸わせるように炒めましょう。